一(yī)、什麽是食品标簽？

　　根據我(wǒ)(wǒ)國《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB7718-2011）（下(xià)稱GB 7718-2011）的定義，食品标簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符号及一(yī)切說明物(wù)”，食品标簽的主要用途是向消費(fèi)者提供食品的組成、特征等各種相關信息，包括與食品安全和營養相關的信息。

二、食品标簽應當标示哪些信息？

　　根據GB7718-2011的要求，食品标簽主要應當标示以下(xià)基本信息：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生(shēng)産者和（或）經營者的名稱、地址和聯系方式、生(shēng)産日期和保質期、貯存條件、食品生(shēng)産許可證編号、産品标準代号等。通過這些信息的标識，可以告知(zhī)消費(fèi)者所購食品與食品安全有關的信息，如配料表可以幫助消費(fèi)者清楚自己所吃的食物(wù)由哪些配料構成，生(shēng)産日期和保質期可以提醒消費(fèi)者所購食品的食用期限，貯存條件可以幫助消費(fèi)者掌握正确的食品保藏方式，食品生(shēng)産許可證編号也很重要，可以幫助消費(fèi)者了解該食品是否是合法生(shēng)産的。

三、什麽是營養标簽？

　　食品除了按照GB 7718-2011标示以上基本信息，有的食品還應當向消費(fèi)者提供該食品與營養有關的信息和特性，這就是營養标簽。爲了加強對營養标簽的監督管理，國家衛生(shēng)健康委（原國家衛生(shēng)部）發布了《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）（下(xià)稱GB 28050-2011）。

四、營養标簽中(zhōng)必須要标示出來的營養物(wù)質有哪些？

　　我(wǒ)(wǒ)們現在看到的營養成分(fēn)表中(zhōng)，“1+4”不能少。這裏說的“1+4”是指營養成分(fēn)表中(zhōng)必須要标示的一(yī)些内容。“1”指的是能量，在食品營養标簽必須要标食品的能量值，以及占能量NRV的百分(fēn)比。“4”是指蛋白(bái)質、脂肪、碳水化合物(wù)和鈉等四個核心營養素的含量以及分(fēn)别占每個核心營養素NRV的百分(fēn)比。這四個核心營養素與人體(tǐ)健康密切相關，攝入過少可造成營養不良，影響生(shēng)長發育和身體(tǐ)健康，但若長期攝入過量，則易引緻肥胖、高血壓等慢(màn)性疾病的發生(shēng)。

五、什麽是NRV？如何看懂和使用NRV？

　　營養素參考值（NRV）是一(yī)組專用于營養标簽中(zhōng)，表示一(yī)天中(zhōng)應攝入的營養素量的參考值，通過計算預包裝食品中(zhōng)所含的營養素量占營養素參考值的比值，可以了解該營養素能夠滿足每天需要的程度，以利于膳食搭配，促進膳食平衡。

　　以脂肪爲例，比如某一(yī)個食品，營養成分(fēn)表中(zhōng)的脂肪含量爲30克/100克，這裏的“30克”對于我(wǒ)(wǒ)們來說是高了還是低了，消費(fèi)者無法知(zhī)道，但如果用NRV%來表示，則很好理解。吃100克這種食品，大(dà)概能滿足我(wǒ)(wǒ)們一(yī)天所需脂肪的50%，其他含脂肪多的食物(wù)就不要多吃，或者這種食品少吃，保證每日食物(wù)營養成分(fēn)的攝入平衡。

六、營養标簽中(zhōng)營養成分(fēn)标示“低”、“高”、“富含”的依據是什麽？

　　營養标簽可以對食品中(zhōng)能量和營養成分(fēn)的含量水平高低進行含量聲稱，當含量水平超過或低于設置的參考值時，即可以使用“含有”、“高”、“低”或“無”等進行标示，例如“高鈣奶粉”，“無糖”、“低鈉”、“富含維生(shēng)素C”等食品。此時消費(fèi)者可以根據這些營養标簽信息合理選擇适合自身健康需要的食品。

七、哪些食品可以不标示營養标簽？

　　根據GB 28050-2011規定，有些預包裝食品可以被豁免強制标識營養标簽：一(yī)是食品的營養素含量波動大(dà)的，如生(shēng)鮮食品；二是包裝小(xiǎo)，不能滿足營養标簽内容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大(dà)表面面積≤20cm2的預包裝食品；三是食用量小(xiǎo)、對機體(tǐ)營養素的攝入貢獻較小(xiǎo)的預包裝食品，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。

　　但符合以上條件的預包裝食品，如果有以下(xià)情形，則應當按照GB 28050-2011的要求，強制标注營養标簽：例如，企業自願選擇标識營養标簽的；标簽中(zhōng)有任何營養信息（如“蛋白(bái)質≥3.3%”等）的；或标簽中(zhōng)有營養聲稱或營養成分(fēn)功能聲稱的。

八、标簽和營養标簽的作用

　　當消費(fèi)者選擇和購買食品時，标簽和營養标簽起到很大(dà)的作用，第一(yī)是保障了消費(fèi)者的知(zhī)情權和選擇權，當你購買食物(wù)時，不僅知(zhī)道它的生(shēng)産日期、生(shēng)産廠家等信息，也了解了所含有的成分(fēn)有哪些，由此可以根據自己的情況科學合理選擇食品。第二是指導消費(fèi)者合理選擇食品，比如糖尿病人在選擇食物(wù)時，可以參考營養标簽中(zhōng)糖、碳水化合物(wù)等指标，選擇含糖低或無糖的食品；而高血壓病人要特别關注“鈉”的含量，可以選擇标示“低鈉”的食品。